Jazeker. Een handje microgroenten heeft een indrukwekkende voedingswaarde en bevat tegelijk maar zeer weinig calorieën.

Microgroenten zijn  niet alleen mooi om te zien maar zitten ook dus boordevol voedingsstoffen. De kleine plantjes bevatten nog alle voedingsstoffen die ze normaal zelf gebruiken om te groeien tot een grote plant. Afhankelijk van het plantensoort en de kweekomstandigheden bevatten microgreens tot 40 keer meer voedingsstoffen in gewicht dan wanneer ze volgroeid zijn.

Nieuwgierig, lees dan eens dit wetenschappelijk onderzoek uit 2012. Vergroot uw kennis 😊.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22812633/

Vergeleken met volwassen groenten en kruiden bevatten microgroenten grotere hoeveelheden belangrijke beschermende stoffen zoals Bètacaroteen (een provitamine A) en vitamine E, C en K1. Daarnaast bevatten ze hoge concentraties mineralen, zoals calcium, magnesium, ijzer, zink, selenium en ook sporenelementen. Ook zitten in microgroenten antioxidanten, zoals luteïne en zeaxanthine, en hoge concentraties aan fytonutriënten. Fytonutriënten zijn bioactieve voedingsstoffen die uitsluitend in plantaardige voeding voorkomen.